Проект для дачников, садоводов, фермеров и тех, кто работает на своей земле

Однолетнее травянистое растение. В культуре около 20 видов. В России возделывают 2 вида - фасоль обыкновенную и маш (золотистую). В небольших размерах высевают лимскую и многоцветковую. Перспективна фасоль тепари и адзуки. Овощную и консервную продукцию дают обыкновенная и лимская фасоль. Овощные сорта фасоли имеют сахарный боб ~лопатку желтой (восковой), зеленой различных оттенков, пестрой (желто-фиолетовой)
окраски. В недозрелых бобах фасоли ~ до 6% белков, в сухих зеленых семенах - около 20%, которые легко усваиваются организмом. По количеству белка фасоль приближается к мясу и превосходит рыбу. В фасоли имеется достаточное количество триптофана, до 5%лизина, 8,5%аргинина, тирозин и гистидин (около 3% каждого), 20-30 мг аскорбиновой кислоты,0,4-1 мг каротина на 100г сырого вещества, калий, кальций, фосфор, железо,
витамины группы В, РР.

Фасоль требовательна к теплу. Всходы погибают при 0-5гр. Завязывание бобов происходит с наступлением 15°.
Различают овощные, или сахарные, и зерновые сорта фасоли. У овощных в пищу используют недозрелые бобы - "лопатку" либо недозрелые семена. Такие сорта называют спаржевыми. Районирован сорт овощной фасоли Щедрая, а зерновой - Краснодарская 6. К овощным сортам относятся Олтын, Сакса без волокна, Харьковская белосемянная Д-45, Цанава 3, Читис Кверцха, Юбилейная 27.

Период от всходов до созревания семян у различных сортов - от 70 до 90 дней. Овощную фасоль размещают на 2-й год после капусты или друтой культуры, под которую вносили органическое удобрение. Можно высевать ее в междурядьях плодового сада и медленно растущих культур, например, спаржи, а также повсеместно с кукурузой, картофелем. Возвращать фасоль на прежнее место можно не раньше чем через 4 года. Хорошо растет на
легких суглинистых и супесчаных почвах. Фасоль очень отзывчива на калийное удобрение. При недостатке
калия в почве на листьях появляются желтые пятна, растения заболевают грибковыми и бактериальными болезнями. Поэтому весной, перед боронованием, надо посыпать почву золой из расчета 400 г на 1м2 огорода.
Сеют фасоль в конце апреля-начале мая, когда минует опасность весенних заморозков. Скороспелые сорта можно высевать в первой половине июня повторной культурой. Способ посева рядовой с расстоянием между рядами 45-50 см и ленточный по схеме 50+20 см в ряду, между растениями- 10-12 см. Норма высева - 8-12 г/м2 • Глубиназаделки семян- 5-6 см.

Уход за посевами состоит из рыхлений междурядий, прополки сорняков, 3-5 поливов, борьбы с болезнямии вредителями, подкормок.С появлением корки- боронование до и по всходам. Уборку зеленых бобов - лопаток у сахарных сортов проводят выборочно, по мере созревания, через 2-3 дня. Начинают уборку по достижении семенами размера пшеничного или чечевичного зерна (через 8-10 дней после образования завязи), у полусахарных сортов
несколько раньше (у них лопатка быстрее грубеет).

Уборку фасоли на незрелое зерно (для консервирования) проводят, когда семя в лопатке будет величиной с просяное зерно и вздутий снаружи на лопатке не обнаружено. Собирают вручную в несколько сроков с интервалами 3-6дней. Бобы отделяют от растения нажимом ногтя большого пальца на плодоножку боба - лопатки. Собирают в небольшую тару и, как скоропортящийся продукт, используют в день уборки. Фасоль на зерно убирают за один прием, когда большинство бобов созреет. Их срезают вместе со стеблями, просушивают, а затем обмолачивают.

Использованны материалы: Карачун О. В./Огород круглый год